Der schnelle (Wissens)Einstieg
 Kurz und knapp werden die folgenden Begriffe geklärt und häufig von Einsteigern gestellte Fragen beantwortet:
Was ist Whisky und woher kommt das Wort?
Welche Sorten Whisky (Bourbon, Scotch, Irish) gibt es?
Was ist ein Single Malt Scotch, ein Blended Malt, ein Blended Scotch?
Welche Geschmacksnoten gibt es und warum lesen sich manche Verkostungsnotizen wie Märchenbücher?
Was ist Whisky?
Ein Genießer könnte antworten: Etwas Wunderbares.
Ein Arbeiter der Distillery könnte sagen: Meine Arbeit.
Die großen Konzerne könnten feststellen: Scotch Whisky ist eine rechtlich geschützte Herkunftsbezeichnung.
Die Bezeichnung Whisky oder Whisk(e)y (in Irland und Amerika verwendet), stammt vom gälischen „usque baugh“ ab und bedeutet „Wasser des Lebens“. Der heutige Name entstammt einer Abwandlung des „uisge“ über „fuisge“ zu „Whisky“.
Eine wissenschaftliche Definition gibt einen ersten Hinweis, um was es sich dabei handelt:
Whisk(e)y ist ein aus vergorener Getreidemaische
hergestelltes Destillat, welches ca. 40-50 Vol%
Ethylalkohol enthält.
„Ethylalkohol“ klingt nicht gerade mundwässernd. Gab es nicht sogar irgendetwas ähnlich Klingendes, was sogar blind macht? Doch bevor wir uns mit solchen Begriffen aus der Chemie befassen, schauen wir lieber erst einmal, welche Begriffe es beim Scotch Whisky gibt, denn das ist schon verwirrend genug und gehen dann weiter zu den anderen Sorten…
Übersicht
|
Scotch |
Irish |
American |
|
Malt: Zur Herstellung darf als Rohstoff ausschließlich Gerste verwendet werden und muss im Pot Still Verfahren gewonnen werden
|
Irischer Single Malt Whiskey - besteht aus 100 % gemälztem Getreide, das heute fast ausschließlich Gerste ist. Dieser Whiskey muss nicht in einer Pot Still destilliert werden. |
Straight American Whiskey: Destillation mit weniger als 80 Vol% Alkoholgehalt, Lagerung in neuen, innen ausgekohlten Fässern, Mindestlagerzeit 2 Jahre, kein Zusatz künstlicher Färbungs- oder Geschmacksverstärker. |
|
Zur Wahrung der charakteristischen Aromen eines Malt Whiskys wird die Destillationshöchstgrenze auf 94,8 Vol% festgeschrieben |
Pot Still Whiskey ist eine Bezeichnung für Irish Whiskey, der ausschließlich in Pot Stills hergestellt worden ist, aber aus gemälzter und ungemälzter Gerste bestehen darf |
Straight Bourbon Whiskey erfüllt die vorgenannten Bedingungen und wird zusätzlich aus mindestens 51% Mais hergestellt. Kentucky Straight Bourbon Whiskey muss zudem noch aus Kentucky stammen |
|
Die Mindestlagerzeit in Schottland in Eichenholzfässern beträgt 3 Jahre |
|
Straight Rye Whiskey erfüllt die Bedingungen für einen Straight Whiskey und wird aus mindestens 51% Roggen hergestellt |
|
Der Mindestalkoholgehalt ist auf 40 Vol% festgelegt |
|
Blended Bourbon Whiskey enthält mindestens 51% Straight Bourbon Whiskey. Der verbleibende Anteil ist Grain Whiskey |
|
|
|
Blended American Whiskey enthält mindestens 20% Straight Whiskey. Der verbleibende Anteil ist Grain Whiskey. Dieser Whiskey darf außerdem gefärbt werden |
|
